さんまの胡麻味噌煮 薬味乗せ
のんのおうちごはん @cook_40157391
旬のさんまを胡麻味噌煮に。
今回は圧力鍋で骨まで柔らかく食べられるようにしました。
骨を残すなら普通の鍋で煮ても美味しくできます。
さんまの胡麻味噌煮 薬味乗せ
旬のさんまを胡麻味噌煮に。
今回は圧力鍋で骨まで柔らかく食べられるようにしました。
骨を残すなら普通の鍋で煮ても美味しくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭を落とし、内臓を取り除き、よく水洗いして、1尾を3等分に切り分けておく。
- 2
★印の調味料をすべて圧力鍋に入れて、圧力鍋の仕様に従い加圧し仕上げる。今回は30分加圧その後自然冷却。
- 3
圧力鍋から、さんまを取り出し、器に盛りつける。
- 4
鍋の煮汁にすりごまを加え、煮汁を煮詰める。
- 5
盛り付けたさんまに煮汁を回しかけ、刻んだミョウガと千切りの大葉を散らして完成。
コツ・ポイント
◎圧力鍋に対して水量が足りない時は、酒や水を更にプラスしてください。
◎煮汁が多い時は、小鍋に回しかける分だけ取り分けてすりごまを入れ煮詰めて最終的な味の調整をしてください。
◎普通の鍋なら20分程煮て、煮汁を同様に仕上げてください。
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