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かしわ飯
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かしわ飯-レシピのメイン写真

かしわ飯

春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

福岡で食べた鶏五目炊き込みご飯はかしわ飯と呼ばれていました。少し甘辛い味付けの具材と鶏の脂をまとったご飯が最高です!

福岡で食べた鶏五目炊き込みご飯はかしわ飯と呼ばれていました。少し甘辛い味付けの具材と鶏の脂をまとったご飯が最高です!

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かしわ飯

春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

福岡で食べた鶏五目炊き込みご飯はかしわ飯と呼ばれていました。少し甘辛い味付けの具材と鶏の脂をまとったご飯が最高です!

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材料

2合
  • 米 2合
  • 鶏もも肉 1枚
  • 人参 1/2本
  • 牛蒡 1/2本
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ほんだし 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鶏肉は皮付きのまま一口大に切る

    • かしわ飯作り方1写真
  2. 2

    人参は1.5cmの長さに細切り

    • かしわ飯作り方2写真
    • かしわ飯作り方2写真
  3. 3

    牛蒡はささがきにして水にさらして灰汁を抜く

    • かしわ飯作り方3写真
  4. 4

    熱した鍋に油を少量ひいて、鶏を皮目から中火で焼きます

    • かしわ飯作り方4写真
    • かしわ飯作り方4写真
  5. 5

    鶏皮から脂が充分にでてカリっとしてきたら、人参を加えて炒める

    • かしわ飯作り方5写真
  6. 6

    人参を加えて1分程度炒めたら、灰汁抜きした牛蒡を加え、さっと炒める

    • かしわ飯作り方6写真
    • かしわ飯作り方6写真
  7. 7

    酒、砂糖、醤油、みりんを加えて全体に馴染むように炒めたら少し水分がでてくるので、そのまま弱めの中火で3分煮ます

    • かしわ飯作り方7写真
    • かしわ飯作り方7写真
  8. 8

    火を止めたら粗熱がとれるまで冷まします。煮汁は結構残っている状態です。

    • かしわ飯作り方8写真
  9. 9

    研いだお米を炊飯器に入れたら、ほんだしを加え、水と煮汁合わせて400ccになるようにして浸水してから炊飯する

    • かしわ飯作り方9写真
  10. 10

    全体を切るように混ぜ合わせたら完成です。

    • かしわ飯作り方10写真
    • かしわ飯作り方10写真

コツ・ポイント

鶏皮をしっかりと焼いて脂をだすことでコクのある仕上がりに

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
2026/09/17 09:34に公開
関東
こんにちは。春の菜です。               旅行先で出会った世界各国の料理の再現レシピ、スパイスやハーブを使った料理が得意です。ちょっと手間をかけても、折角買った食材だから美味しく食べたい!そんな気持ちでお料理してますつくれぽくださる方々ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています😊             随時レシピの見直しと変更しています。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

ごぼう にんじん 鶏もも肉 酒 米

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26591219
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