かぼちゃにはビタミンEが含まれ、アンチエイジング、生活習慣病の予防効果が期待できます。
さらに果肉がオレンジの西洋かぼちゃにはビタミンC、カロテンが豊富で、活性酸素を除去し、皮膚や粘膜を強くするとされています。
ほかにも鉄分、ビタミンB1、ビタミンB２、カルシウム、食物繊維などもバランス良く含まれています。
同じレシピで、かぼちゃの代わりにさつまいもやれんこんで作ってもおいしいです♪
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。