豚ロースの場合は酒大さじ2で下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。(大きければ半分に切って使う)

鶏ササミや蒸し鶏の場合は、酒大さじ1・塩小さじ1/4で下味をつける。

鶏ササミは沸騰直前のお湯に入れ、弱火で3〜4分茹でたら火を止め、蓋をして余熱で火を通す。茹で上がったら

すぐに氷水で冷やし水気を切って食べやすくほぐすとジューシーに仕上がる。

豚肉は沸騰した湯で色が変わるまで(しっかり火を通す)茹で、氷水で冷やし水気を切る。(お好みで氷水を省略可)

茄子・きゅうり・人参はピーラーやスライサーで縦長にスライスする茄子、人参は肉を茹でお湯で火を通し氷水に入れ冷ます

(長ければ半分に切ってスライスOK茄子・人参・きゅうり)茄子はスライスしながら水につけるアク抜きをしています

カイワレ大根は根を切り(キッチンバサミで簡単)、半分に切って水にさらし、種を取り除き水気を切る。水菜は3～4cmに切る。

玉ねぎそのままみじん切り時間をおくと味はまろやかになりますが玉ねぎみじん切り前に水につけ辛味を和らげ水気を取りみじん切り

タレは玉ねぎをみじん切りにし、他のタレ材料と混ぜる。お好みで味噌を加えるとコクが出ます。

器に野菜と肉を盛り、タレをかけて完成。