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簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*
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簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*-レシピのメイン写真

簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

具材に焦げ目を付けながら香ばしく炒め炙り
まさかの麦茶でさらに香ばしく炊きあげます♡

お米はふっくら♡
鶏肉もうまく使って旨さ増し増し!

手間はかかるけど
やる事は簡単♪

面倒な場合は
鶏皮外さずチップスなし、
鶏ごぼう、干し椎茸のみでも絶品です!

秋に食べたい炊き込みご飯を
プロ仕様の小技炸裂で
ひと味おいしくしちゃいましょう♡

コツ・ポイントも見てね!

#ご飯がすすむおかず2026秋

具材に焦げ目を付けながら香ばしく炒め炙り
まさかの麦茶でさらに香ばしく炊きあげます♡

お米はふっくら♡
鶏肉もうまく使って旨さ増し増し!

手間はかかるけど
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面倒な場合は
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アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

具材に焦げ目を付けながら香ばしく炒め炙り
まさかの麦茶でさらに香ばしく炊きあげます♡

お米はふっくら♡
鶏肉もうまく使って旨さ増し増し!

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材料

4人分
  • 米 2合
  • もち米(あれば) 1合
  • 鶏もも肉(皮を取って1.5cm角に切る) 大1枚(250〜300g)
  • 鶏肉下味用
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒・醤油 各小さじ1
  • 具材
  • ごぼう(ささがき) 約20〜30cm(100〜150g)
  • にんじん(細切り) 1/2本(70g)
  • 油揚げ(細切り) 2枚
  • こんにゃく(小さ目の短冊切り) 1/2枚(100g)
  • 干ししいたけ(150ccの水で戻し軽く絞って薄切り) 2個
  • ❸★炒め用
  • ごま油・鶏油・醤油・みりん・おろし生姜(本物をすりおろす) 各小さじ2(鶏油は小さじ1分残しておいてお好みの量で)
  • ●合わせ調味料類
  • 和風だしの素 小さじ1
  • ●醤油・酒・みりん 各大さじ2
  • ●白だし(醤油でも) 大さじ1
  • ●オイスターソース 小さじ1/2
  • ●ハイミー(あればで) 5~6ふり
  • ●塩 適量
  • ●干ししいたけの戻し汁 すべて
  • 麦茶 適量
  • 最後に
  • 鶏油・醤油 各小さじ1
  • 好みでごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    米をとぎ、30分水に浸し、ザルにあげておく

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方1写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方1写真
  2. 2

    鶏肉を下処理し切る

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方2写真
  3. 3

    鶏肉は先に砂糖を揉みこみ、下処理用の酒、醤油を揉みこんでおく

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方3写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方3写真
  4. 4

    皮は耐熱皿に並べ、レンジ600wで2~3分熱し鶏皮チップスを作り、包丁で砕き塩少々し、鶏油と分けておく

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方4写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方4写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方4写真
  5. 5

    こんにゃくを切ったら塩もみし、3分ほど茹でてアクや臭みを抜きザルにあげ汁気を切る

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方5写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方5写真
  6. 6

    具材はこんな感じです(油揚げは油抜きしてもしなくても◎ごぼうは敢えて水にさらさない)

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方6写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方6写真
  7. 7

    ❸★で人参以外の具材を炒めて焦げ目をつけておくと美味しさUP!(※コツ参照)汁気がほぼ無くなるまで炒める

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方7写真
  8. 8

    バーナーで全体を炙ると更に香ばしくウマウマになるのですが、なければ泣く泣く省いてOKです

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方8写真
  9. 9

    炊飯器に米、●を入れ、線より1.5mm程下まで麦茶を入れる(写真より少なく)

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方9写真
  10. 10

    具材を乗せて普通に炊く

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方10写真
    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方10写真
  11. 11

    炊けたら鶏油、醤油を回しかけサクッと混ぜ、蓋をして15分ほど蒸らす

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方11写真
  12. 12

    茶碗に盛り、お好みで鶏皮ふりかけ、ねぎや三葉、刻み海苔をふりかける。七味やゆず、すだちもおいしいです♡

    • 簡単激旨香ばしい!プロの基本の五目炊き込みご飯*作り方12写真
  13. 13

    🙏おねがい: つくれぽがないと『美味しくなかったか!😱』と修正・削除してしまう癖あり💦ぜひご感想教えてください🙏

コツ・ポイント

・具材は、鶏肉・ごぼう・干し椎茸は必須
・米は計3合。もち米はあればでOKですがあった方が◎
・ごま油は多いと中華おこわっぽくなってしまうので大さじ1までくらい
・炒め時人参は入れない
・濃いめの味付けの為塩は炊き上がってから調整でも

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アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen
2026/09/20 12:49に公開
コンテスト受賞・殿堂入りレシピ有り♡本などメディア掲載レシピ多数!再現料理・アイディア料理・ダイエット料理、定番家庭料理をお店級にレベルUPするのが得意。【少しの工夫でいつもの料理を数段旨く!】がモットー♪つくれぽ少ない(ない)レシピにも隠れ絶品料理が潜んでいます♡🙏おねがい: つくれぽないと『美味しくなかったかな…』って不安で修正・削除する事があります。ぜひご感想教えてください🙏🍳つくれぽ返信機能復活に気付かず、お返事ゆっくりでごめんなさい。(新着順になりますが必ずお返しします!)送って頂いたつくれぽは私の宝物…最高に励みになり大感謝です!🥹好きな言葉は『うまっ!』と『おかわり!』名前やレシピタイトルに「*」←を多用・乱用しています。最初は可愛いと思って付けていましたが、今ではあとに引けなくなり、少し後悔しつつタイトルを作成しています*ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理の研究と、おいしい外食が最高の楽しみ♪レシピ訂正よくします。修正予定のレシピは説明文に記載しています。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタ:akikitchenaki2014/2/3 マイキッチン開設
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