茄子と獅子唐辛子のアンダンスー（沖縄油味噌）炒め
お父さんのまなかい @cook_40158154
沖縄の万能おかず油味噌「アンダンスー」をアレンジ！トロトロの茄子と獅子唐辛子に、ごま油の香ばしさと一味唐辛子のピリッとした辛味が絡んで、お酒もご飯も止まらない絶品のまかないです。瓶詰めアンダンスーがあれば、炒めた茄子とししとうに加えるだけであっという間に一品完成です♪
20260920
茄子と獅子唐辛子のアンダンスー（沖縄油味噌）炒め
沖縄の万能おかず油味噌「アンダンスー」をアレンジ！トロトロの茄子と獅子唐辛子に、ごま油の香ばしさと一味唐辛子のピリッとした辛味が絡んで、お酒もご飯も止まらない絶品のまかないです。瓶詰めアンダンスーがあれば、炒めた茄子とししとうに加えるだけであっという間に一品完成です♪
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アプリでひらく作り方
- 1
アンダンスー（油味噌）
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- 2
市販のアンダンスーをお酒と一味唐辛子で溶いておきます。
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- 3
茄子はヘタを落とし、一口大の乱切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり拭き取ります。
- 4
茄子をフライパンに入れて、胡麻油とサラダ油を絡めておきます。
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- 5
獅子唐辛子はヘタを切り落とし、フォークか爪楊枝で数か所穴を刺します。
- 6
フライパンを中火にし、那茄子がトロッとするまで炒めたら、獅子唐辛子を加えて炒めます。
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- 7
次に調味料を加え、からめながら炒めます。
- 8
アンダンスーが絡み、野菜に艶が出たら出来上がりです。
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- 9
お好みで追い胡麻油を振ります。
- 10
器に盛って糸唐辛子を添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
茄子は最初に豚肉の脂とごま油を吸わせることで、ジューシーに仕上がります。唐辛子の量はお好みで調整してください。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです！
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