大根は皮をむき、1.5〜2cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。

小イカは内臓と軟骨を取り除いてきれいに洗う。
お好みで胴と足を食べやすい大きさに切る。

鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、和風顆粒だし、大根を入れて中火にかける。

大根がやわらかくなったら小イカを加え、3〜5分ほど煮る。

火を止め、そのまま10分ほど置いて味をなじませたら完成😊

❓Q. 大根は下茹でしなくてもいい？
今回は下茹でなしでOK。1.5〜2cm厚さに切り、先にしっかり煮てやわらかくする。

❓Q. イカが硬くならないコツは？
大根がやわらかくなってからイカを加える。3〜5分ほどを目安に火が通ったら煮すぎない。

❓Q. 煮汁が薄いと感じたら？
イカだけ取り出し、煮汁だけ少し煮詰めて調整する。