Pertama kita buat kulitnya / KHUBZ SAJ nya : campur terigu,minyak,garam, tuang air hangat sedikit demi sedikit.

Aduk rata

Angkat, lalu ditaruh ditempat yg datar, yang sebelumnya kita taburi sedikit tepung. uleni seperti orang mencuci baju, hingga adonana kalis dan tidak lengket ditangan.

Adonan yg sudah okay, seperti gambar ini, tutup dengan wadah atau platic wrap biarkan 30 menit.

Setelah 30 menit, bagi jadi 4 bagian.

Ambil 1 bagian lalu tipiskan, dengan cara seperti ditarik atau seperti orang membilas baju, kalau belum bisa, dapat menggunakan botol / gilasan, gilas hingga tipis.

Nyalakan kompor, taruh wajan diatasnya dengan posisi terbalik, karna pembuatan "khubz saj" ini menggunakan wajan yg dibalik ya, Biarkan hingga wajan benar benar panas.taruh adonan yg sudah dilebarkan tadi, kecilkan api, tunggu hingga khubz berubah warna, dan kelihatan seperti ada gelembung kecil kecil lalu balikkan tunggu sebentar lalu angkat. (pakai api kecil atau sedang saja agar tidak gosong,)

Angkat yg sudah matang, taruh dipiring yg dialasi kain bersih, lalu tutup atasnya rapat dengan kain lagi. (Tujuannya agar tidak mengeras), lakukan seperti langkah diatas sampai adonan habis.

Kalo tidak mau ribet bikin khubz saj_nya bisa diganti sama khubz yg lebih simple, bisa pakai roti lavash alias Tortilla ala Turki, untuk resepnya silahkan cek lampiran

Langkah kedua memasak isian: potong ayam tipis memanjang.

Taruh diwadah dan campur dengan semua bumbu, aduk rata taruh dikulkas selama 3 jam.

Setelah 3 jam keluarkan ayam dari kulkas, taruh diatas teflon yang sudah diberi 1 sendok makan minyak, aduk aduk rata, tutup lalu masak hingga ayam menggeluarkan air.

Masak terus hingga air dari ayam tadi menyusut dan mengering, bisa ditambahi 1 sendok makan minyak, jika terlihat lengket, jika dirasa sudah pas, sisihkan untuk nanti isian.

Langkah ketiga membikin Toum/GARLIC SAUCE= dalam food processor masukkan bawang putih,garam halus,putih telur dingin, dan juga 25.ml minyak lebih dulu,kalu nyalakan processor, blender bahan biarkan hingga mengembang.

Masukkan perasaan jeruk nipis/lemon dan lagi masukkan minyak dengan takaran 25.ml dan blender kembali beberapa saat, kalu masukkan minyak lagi 25.ml dan blender lagi beberapa saat, terakhir masukkan sisa minyak dan blender kembali hingga kaku. __ NoTE= proses memasukkan minyak secara bertahap ini sangat penting ya, jadi JANGAN dimasukkan secara bersamaan, karena jika dimasukkan secara langsung semua,maka tekstur Toum malah akan gagal.

Langkah akhir : ambil 1 kulit / khubuz saj, beri isian 1 sendok makan ayam tadi atau banyaknya sesuai selera. tambahkan 1 sendok teh garlic sauce, jika suka bisa ditambahin kentang goreng / daun selada ya, tapi jika tidak juga sudah nyammii banget lhoh.

Gulung sambil ditekan agar padat. Masukkan ujung kiri dan kanan kedalam, kalau tidak bisa juga tidak masalah, sampai proses ini sebener nya sudah bisa di nikmati, tapi jika ingin kulit nya lebih renyah dan memakannya saat anget2, langkah seperti dibawah.

Setelah digulung taruh dalam panggangan roti bakar atau seperti pnya saya pakai listrik. tutup dan panggang sebentar saja, seperti gambar. jika tidak punya bisa panggang sebentar pakai teflon, yaitu teflon olesi sedikit margarin/ minyak, taruh gulungan shawarma diatasnya, panggang satu sisi dulu sambil ditekan ya, lalu balikkan dan lakukan hal yg sama.

Sajikan selagi hangat dengan kentang goreng dan garlic sauce, atau salad, jika ingin dimakan untuk nanti, setelah pemanggangan sebaiknya dibungkus dengan aluminum foil sehingga kulit tidak mengeras

Tambahan : untuk Shawarma "MIX SPICES" yang lebih simple seperti gambar ini, tidak perlu di sangrai,langsung campur lalu blender.