【作りおき】醤油麹とほうじ茶の煮鶏
tenten @cook_40093496
醤油麹だけで炊く煮鶏！醤油麹でお肉がふっくら柔らかく、ほうじ茶で鶏のクセも消えます。
荒木町『鈴なり』村田明彦さんが、笠原将弘さんのYouTubeで出したレシピをアレンジしました。鶏もも肉や豚でも美味しく出来ます。
【作りおき】醤油麹とほうじ茶の煮鶏
醤油麹だけで炊く煮鶏！醤油麹でお肉がふっくら柔らかく、ほうじ茶で鶏のクセも消えます。
荒木町『鈴なり』村田明彦さんが、笠原将弘さんのYouTubeで出したレシピをアレンジしました。鶏もも肉や豚でも美味しく出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を掃除して半分に切り、フライパンに入れる。
- 2
醤油麹（大さじ2）を鶏肉に揉み込み、落としラップでぴっちり覆って15分おく。
-
- 3
ほうじ茶（200cc）と醤油麹（大さじ1〜2）を加え、火にかけて沸かす。火は最後まで強火でOK。
-
- 4
蓋を開けたまま、時々ひっくり返しながら強火で10分ほど煮絡める。最後の1〜2分は急に水分が飛んで焦げやすいので注意。
-
- 5
冷まして余熱で火を入れ、食べやすい大きさに切り、お皿に盛ってからしを添える。
-
コツ・ポイント
最後の1〜2分は焦げやすいので、注意して煮ること。
ほうじ茶がなければ水でもOK！
醤油麹は、薬味麹やニンニク麹、塩麹などでも良いです。
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