後のせ！茶碗蒸し
アプリでひらく作り方
- 1
えびと椎茸をだし汁でさっと煮る。鶏肉は小さめのひと口大に切ってうす口醤油少量(分量外)で下味を、つけておく
-
- 2
えびと椎茸を取り出し、だし汁を濾して冷ます。
- 3
冷ました、だし汁に塩・醤油・みりんを加えて混ぜ溶いた卵と合わせ、濾しておく。
-
- 4
鶏肉を入れ、卵液を静かに注ぐ。その際小さな泡が残ったらスプーンの先で取り除く
-
- 5
蒸し器の蓋に蒸し布を被せて蒸気が上がったら容器を入れて強火で約１～2分蒸す。
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- 6
その後弱火にし約7～８分ほど蒸す。※完全に固めず、プルプル少し揺れるまで蒸す。
-
- 7
蓋を開けてえび・椎茸・三つ葉・かまぼこをのせ蓋をして弱火で１～2分蒸す。
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- 8
あん用のだし汁に☆の調味料を混ぜて火にかける。沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れ弱火で、とろみがつくまで混ぜる。
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- 9
⑦の茶碗蒸しに"あん"をかけて出来上がり！
-
- 10
こちらも参考に！
コツ・ポイント
【私の失敗談から】
※酵素の影響で卵が固まりにくくなる事を知らずに"舞茸"を使って、固まらなかった事があります
茶碗蒸しには向かないと思ってそれからは使ってません
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つくれぽ
関東在住の60代主婦ですどうぞよろしくお願いします つくれぽをして下さったみなさんありがとうございますみなさんの温かい言葉が励みになり、長いブランクを経て投稿を再開しましたレシピに至らない点もあるかと思いますが、日々アップデートしながら頑張ります！
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