鶏ももは下味の調味料でつけておく。米は研いだらザルにあげておく。舞茸はほぐして、生姜は千切りにする。

フライパンに①の下味をつけた鶏ももを皮を下にして焼き色をつける。中まで火を通さなくて表面だけでOK。

蓋をして中火で沸騰したら弱火にして15分程度。火を止めて10分ほど蒸らす。最後に刻んだねぎを振りかけて完成。