Bebek ireng pedas khas madura

Name: Bebek ireng pedas khas madura
Yield: 2-4 CV q
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek (potong sesuai selera); 3 buah jeruk nipis; 1 sendok makan garam; 1,5 Lt Air kelapa (Dari 3 buah kelapa,kurang lebih ); Bumbu halus :; 10 buah Bawang merah; 7 buah Bawang putih; 8 biji Kemiri; 2 cm Kunyit; 2 cm Jahe; 1 cm Kencur; 10 buah Cabe merah; 20-25 buah Cabe rawit (optional sesuai selera); Bumbu tumis :; 2 batang Serai (geprek); 5 lembar Daun jeruk; 3-4 cm Laos (geprek); 1-2 sendok makan Garam kurang lebih (sesuai selera); 1-2 sendok teh Gula (sesuai selera); 400-500 lt Minyak goreng

dhe's kitchen (Subandhini A.P) @Subandhini

Medan

Sejak pindah kemedan dan hamil anak ke 2 saya benar2 malas buka HP dan tulis2 resep..mungkin karna bawaan si dedek bayi ya..hehehe..tapi demi resep yang satu ini,saya bela2in foto pas masak dan tulis resepnya...soalnya masakan ini bener2 worth to try!
Biasanya saya makan nasi bebek kl lagi mudik kebekasi, cm lebaran kmrn saat pulang kebekasi yg jualan semuanya lg pulang kampung :(
Nah pas belanja bulanan kmrn tiba2 sy liat ada bebek potong dijual counter ayam,ga pake pikir panjang lg langsung sy ambil bebeknya! Udah kebayang enaknya makan bebek ireng pedas khas madura
Resep ini utak atik sendiri dr resep2 yg ada ya..aga ribet dr pd resep saya yg lain,tp rasanya bener2 bikin puas

Lebih banyak

Bebek ireng pedas khas madura

dhe's kitchen (Subandhini A.P) @Subandhini

Medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3jam

2-4 CV q

1 ekorbebek (potong sesuai selera)
3 buahjeruk nipis
1 sendok makangaram
1,5 LtAir kelapa (Dari 3 buah kelapa,kurang lebih )
Bumbu halus :
10 buahBawang merah
7 buahBawang putih
8 bijiKemiri
2 cmKunyit
2 cmJahe
1 cmKencur
10 buahCabe merah
20-25 buahCabe rawit (optional sesuai selera)
Bumbu tumis :
2 batangSerai (geprek)
5 lembarDaun jeruk
3-4 cmLaos (geprek)
1-2 sendok makanGaram kurang lebih (sesuai selera)
1-2 sendok tehGula (sesuai selera)
400-500 ltMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

3jam

1

Cuci bersih bebek, lumuri dengan jeruk nipis dan garam..buang bagian brutu/pantat (katanya ini yang sering membuat bau anyir pd bebek) masukkan ke kulkas kurang lebih 30 menit
2

Siapkan bumbu halus..sangrai semua bumbu halus sampai harum baru haluskan
3

Keluarkan bebek dr kulkas, cuci bersih lalu blansir dengan air mendidih (caranya : rebus air sampai mendidih..masukkan bebek,tunggu mendidih..lalu matikan apinya,buang airnya dan cuci bebek lagi)
4

Tumis stengah bumbu halus pakai minyak sedikit..stelah harum masukan bebeknya..aduk rata..lalu masukkan air kelapa..masak dengan api sedang sampai air menyusut
5

Tumis stengah bumbu halus+ bumbu tumis dengan minyak 400 ml
6

Setelah harum masukkan semua bumbu kedalam ungkepan bebek yg sudah menyusut td..usahakan bebek terendam minyak..tambahkan minyak jika dirasa perlu..beri garam dan gula..aduk rata..lalu masak dengan api sedang cenderung kecil
7

Masak terus dan diaduk secara berkala supaya tidak gosong..warna bumbu akan menghitam dengan sendirinya lama kelamaan...saat bumbu sudah meresap semua,dan dirasa bebek sudah cukup empuk matikan kompor.
8

Buang sisa minyak yg ada (buat efek tenang aja kl buat saya..ahahahaha,biar ga kebanyakan minyak)
9

Sajikan bebek ireng maduranya hangat2..selamat menikmati