Sambal sagela/roa

Name: Sambal sagela/roa
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr rica (rawitnya orang Gorontalo); 100 gr cabe keriting (aslinya gak pake cabe keriting, full rica. Saya gak kuat); 50 gr bawang putih; 150 gr bawang merah; 400 gr tomat; 4 butir kemiri; Gula merah; Garam; 2 jepit ikan roa (lebih kurang 40 ekor ikan roa). Bersihkan kulit kepala dan tulang. Gongseng lalu tumbuk kasar; 500 ml minyak goreng

Endang Desi Hanita @cook_6285864

Ini foto dari teman saya di Payakumbuh Sumatera Barat, yg saya kirimi sambal roa karena dia ngidam. Tapi sambalnya asli saya yang bikin :) ikan roa itu ikan kering yg banyak dijumpai di gorontalo

Lebih banyak

Sambal sagela/roa

Endang Desi Hanita @cook_6285864

Ini foto dari teman saya di Payakumbuh Sumatera Barat, yg saya kirimi sambal roa karena dia ngidam. Tapi sambalnya asli saya yang bikin :) ikan roa itu ikan kering yg banyak dijumpai di gorontalo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

100 grrica (rawitnya orang Gorontalo)
100 grcabe keriting (aslinya gak pake cabe keriting, full rica. Saya gak kuat)
50 grbawang putih
150 grbawang merah
400 grtomat
4 butirkemiri
Gula merah
Garam
2jepit ikan roa (lebih kurang 40 ekor ikan roa). Bersihkan kulit kepala dan tulang. Gongseng lalu tumbuk kasar
500 mlminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan roa dari kulit dan kepala. Lalu buang tulangnya. Kita hanya menggunakan dagong kering ikan roa. Lalu sangrai untuk kemudian kita tumbuk.
2

Bersihkan bawang merah dan bawang putih. Ambil beberapa siung bawang merah untuk diiris. Selebihnya dihaluskan bersama dengan rica dan cabe keriting. Jangan lupa kemiri juga.
3

Anaskan minyak goreng, tumis bawang merah yangvtelah kita iris tadi hingga wangi. Lalu baru masukan bawang merah dan bawang putih halus serta rica dan cabe keriting yang telah kita haluskan.
4

Masukan irisan tomat. Aduk terus sambal ini. Masak dengan api kecil. Hingga air dari tomqt berkurang hingga habis.
5

Pergunakan minyak yang agak banyak ya.
6

Beri garam dan gula merah. Koreksi rasa.
7

Jika sambal terlihat sudah masak, baru maaukan ikan roa tumbuk tadi. Aduk rata. Koreksi rasa lagi. Aduk hingga tanak
8

Sambal roa maknyus ready bu ibu...
9

Di sulawesi ini, boasanya sambal roa dijadikan pendamping untuk posang goreng, bubur manado, sambal campuran untuk nasi goreng, tumis kangkung dan lain sebagainya.