Pallu Mara Makassar (Bandeng Asam Kuah Kuning)

Name: Pallu Mara Makassar (Bandeng Asam Kuah Kuning)
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ikan bandeng; 5 siung bawang merah rajang halus; 1 siung bawang putih rajang halus; 1 batang sereh memarkan; 1/2 ibu jari lengkuas memarkan; 1/2 bungkus kecil terasi; 3 lbr daun salam; 1 sdt kunyit bubuk; 1/2 cangkir air asam jawa; 1/2 sdt gula pasir/gula jawa; 300 ml air; 2 sdm minyak goreng

momsky @cook_2579058

Bandung

Pallu mara dalam bahasa indonesia artinya masakan yang mendidih. Bahan dasarnya adalah ikan bolu atau bandeng. Sebagai perantau yg selalu rindu kampung masakan ini adalah bagian dari pelipur lara...pallu mara sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat dan pendamping lalap mangga muda atau raca' taipa (mangga muda/mengkal yg di cacah halus). Selamat mencoba...

Lebih banyak

Pallu Mara Makassar (Bandeng Asam Kuah Kuning)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

8 porsi

2 ekorikan bandeng
5 siungbawang merah rajang halus
1 siungbawang putih rajang halus
1 batangsereh memarkan
1/2 ibu jarilengkuas memarkan
1/2 bungkuskecil terasi
3 lbrdaun salam
1 sdtkunyit bubuk
1/2 cangkirair asam jawa
1/2 sdtgula pasir/gula jawa
300 mlair
2 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Bersihkan sisik, isi perut dan insang lalu potong ikan bandeng masing masing 4 bagian.
2

Tumis bawang, sereh, lengkuas, tersi dan daun salam hingga wangi. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
3

Setelah air mendidih, masukkan kunyit bubuk dan ikan, lalu air asam. Masak kurang lebih 15 menit hingga ikan matang dan empuk.
4

Masukkan garam dan gula sesaat sebelum api dimatikan. Pallu mara siap dihidangkan selagi panas.