Ini adalah resep dasar untuk Buttermilk Quick Bread. Bisa di kombinasikan dengan apa saja sesuai selera. Bisa di tambah kismis, chocochips, kacang walnut/pistachio, poppy/chia seed, wijen dll. Ini adalah resep untuk ukuran 1 loyang loaf standar.
Quick Bread adalah roti tanpa ragi, tanpa ulen dan tanpa proofing. Yang di gunakan untuk pengembang hanya baking powder. Kalau resep luar biasanya pakai soda kue lagi. Kalau resep kita seringnya cuma baking powder.
Apa itu Buttermilk?
Buttermilk adalah produk susu yang bentuknya kental dan memiliki aroma dan rasa yang tajam. Meskipun kental Buttermilk rendah lemak dan akan memberikan rasa mentega walaupun tidak menggunakan butter. Buttermilk akan memberikan tekstur lembut dan lembab meskipun tanpa lemak yang banyak.
Di supermarket besar yang menjual bahan import banyak tersedia Buttermilk. Tapi cara termudah untuk mengganti Buttermilk yang ready juga gampang kok. Tambahkan 1-2 sendok makan perasan air jeruk lemon/cuka pada 250ml susu. Susunya harus suhu ruang ya, kalo dari kulkas nanti tidak bisa menggumpal. Biarkan 10-15 menit, nanti susunya akan mengental. Nah jadilah Buttermilk yang siap pakai, homemade.
Bila di resep di minta Buttermilk, bisa di ganti dengan yoghurt untuk takaran yang sama. Namun yoghurt tidak akan memberikan rasa mentega seperti buttermilk.
Source: Pinterest The Kitchn