Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα (στην ουσία να καλυφθεί ο πάτος),ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και μόλις κάψει ελαφρά, τα ρίχνουμε μέσα και τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν.

Κατόπιν, ρίχνουμε το κρέας μας, το οποίο είτε το έχουμε πάρει σε μπουκιές έτοιμο από το χασάπη, είτε το έχουμε κόψει εμείς στο σπίτι.

Το αφήνουμε να τσιγαριστεί με το κρεμμυδάκι μας, μέχρι να πάρει χρωματάκι (φανταστείτε ένα ελαφρύ τηγάνισμα).

Δεν το ξεχνάμε,ανακατεύουμε τακτικά.

Μόλις πάρει το κρέας μας χρωματάκι, το σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, κατόπιν ρίχνουμε την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου στα 10΄.

Παράλληλα σε ένα μπωλάκι βάζουμε τις 2 κουταλιές πελτέ, τη ζάχαρη και τρίβουμε και τα πιπέρια (αν θέλουμε και όσο θέλουμε), ρίχνουμε και ζεστό νεράκι και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά ο πελτές,αφήνουμε στην άκρη, θα το χρειαστούμε σε λίγο.

Αφού λοιπόν έχει εξατμιστεί το αλκοόλ, θα δείτε, το ζουμάκι θα είναι ελαφρώς πηχτό, ρίχνουμε τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, τα γαρύφαλλα, το μπαχάρι, το ζωμό λαχανικών και το μπούκοβο ή την καυτερη πιπερίτσα (προαιρετικά,θυμάστε?)

Και ανακατεύουμε,κατόπιν ρίχνουμε ζεστό νεράκι (από τον βραστήρα) να καλύψει το φαγητό μας, ρίχνουμε και το αλατάκι μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά,καμιά ώρα περίπου.

Στην ώρα τσεκάρουμε το κρέας μας,το τρυπάμε ελαφρά και εφόσον έχει τραβήξει όλο το νερό,έχει μείνει με τη σαλτσούλα,το σβήνουμε.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε με ό,τι εμείς επιθυμούμε.Εμείς πάντως ψηφίζουμε μακαρόνια. Καλή σας όρεξη.