Ανακατέυουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί (στο μίξερ ή στο χέρι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ).

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά-σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Προσθέτουμε και το baking powder.

Σε ένα άλλο μπολ, κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε τα μήλα στο μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε το μίγμα του κέικ σε μία ορθογώνια φόρμα την οποία έχουμε πριν αλευρώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 50-55 λεπτά.

Είναι έτοιμο! Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε!