Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει με ελαιόλαδο. Το βάζουμε στην άκρη. (Εγώ διατηρώ μικρή ποσότητα στο ψυγείο).

Τσιγαρίζουμε το κρέας με ελαιόλαδο. Προς το τέλος βάζουμε και τον πελτέ να τσιγαριστεί μαζί του. Λίγο αργότερα το σκόρδο.

Μαραίνουμε τις πιπεριές. Άμα θέλει υγρό, προσθέτουμε λίγο από το κρασί.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το υπόλοιπο κρασί, την σόγια, το κολοκύθι, το σέλινο, τις αντζούγιες, τον γλυκάνισο, τα μπαχάρια, τα γαρύφαλα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.

Προαιρετικά το κάρδαμο καλά τριμένο, να καρδαμώσουμε! Νερό αν χρειάζεται να καλυφθεί το κρέας (μπουκίτσες είπαμε!).

Βράζουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας.

Συνοδεύεται με ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με μυζύθρα. Συνοδευτικό φρούτο

Καλή όρεξη!