Cuci ayam hingga bersih kemudian potong2. Masak dalam panci. Tunggu sampai mendidih lalu langsung angkat jangan terlalu lama.

Buang air bekas rebusan tadi. Rebus kembali ayam ke dalam panci lain. Tunggu hingga mendidih dan ayam matang. Kemudian angkat ayam sisihkan. Air rebusannya akan dijadikan kuahnya nanti.

Haluskan semua bumbu.

Sereh dan laos di geprek. Iris2 daun bawang.

Panaskan wajan dengan minyak 1 sdm. Tumis bumbu yg telah dihaluskan beserta sereh, laos, daun salam, daun jeruk dan terakhir daun bawang.

Masukkan tumisan bumbu2 tsb kedalam panci yg terdapat air kaldu tadi. Aduk2 tunggu hingga mendidih.

Jika dirasa kurang bisa ditambahkan air matang. Cek rasa. Beri garam dan penyedap rasa. Kecilkan kompor.

Panaskan wajan dan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam jgn terlalu lama. Cukup kecoklatan lalu diangkat.

Iris kecil2 ayam yg telah digoreng lalu masukkan dalam kuahnya.

Setelah itu tunggu mendidih sebentar. Aduk2. Cek rasa. Beri taburan seledri dan bawang goreng. Siap dihidangkan.