首先先炒油酥。所有材料一直炒到「它不那麼溼且不乾裂的金黃狀態」，所需時間約莫30分鐘，起鍋後它的顏色還會再深一些，放涼後會比較乾燥。 炒好放涼再做使用。一般油酥是不放糖的！但我喜歡麵皮有些甜甜的味道，所以放了糖進去。

燒餅就是要外脆內q，必須得用熱水燙麵創造q軟效果，可同時又要冷水來使其脆硬。 把中筋麵粉、鹽放入攪拌盆內，倒入熱開水以1段速大致攪到有結塊就好，再倒入冷水以3段速攪拌成糰。別久打，有光滑就好～

「醒麵」，放入塗過油的盆內靜置30分鐘以上，徹底鬆弛。

把主麵糰擀開。將油酥抹在麵皮上，請不要塗太厚。

捲起麵皮，捏緊收口處，才不會外漏。拿一把刮刀先在麵皮上做切分的記號。

用手捏緊切分的記號處，一邊旋轉一邊捏緊分塊麵糰，避免油酥從切分口跑出來！分塊後的麵糰一樣縮口避免油酥跑出。(我在這關也是一直失敗，所以分塊後都認命花時間收口)

桿麵棍桿開麵糰，上折+下折(摺3折)後， 90∘轉過來桿開再摺3折，放著鬆弛15分鐘。

烤箱200℃預熱。塗上蜂蜜水、沾上白芝麻。各別桿開、桿平。

烤箱烤12分鐘至金黃酥脆即可。

配上果醬、沙拉、肉排，鹹的、甜的都可以！