Sambal Matang Merah Merona (Praktis untuk Stok)

Name: Sambal Matang Merah Merona (Praktis untuk Stok)
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 20 buah Cabe Merah Besar , buang biji nya; 15 buah Cabe Merah Keriting; 10 buah Cabe Rawit (bisa tambah lagi jika ingin lebih pedas); 8 siung Bawang Putih; 8 siung Bawang Merah; 3 buah Tomat Merah Besar; 50 gram Gula Merah; 1 sdm Terasi Udang; secukupnya Garam; secukupnya Gula Pasir; 2 sdt Kaldu Bubuk; 100 ml Air Matang; 100 ml Minyak Goreng; 1 batang Serai, memarkan; 4 lembar Daun Jeruk

Dinda Rizky Tan @dindarizky90

Rengat, Riau, Indonesia

Saya adalah pecinta Sambal. Apalagi yang penampakannya merah menggoda seperti ini. Dulu setiap bikin sambal, belum tentu saya bisa memunculkan chili oil yang berwarna merah cantik. Tapi setelah bereksperimen ini dan itu, akhirnya dapatlah tips dan trik yang benar-benar bisa memunculkannya warna cantik nya. Dan, saya sengaja membuat nya dalam porsi yang cukup banyak untuk bisa saya simpan di freezer sebagai stok. Jadi sangat praktis kan, tiap pengen sambal, tinggal ambil secukupnya dan hangatkan sebentar. Yang pasti sambal ini juga lebih sehat karena menggunakan bahan-bahan yang segar dan tidak mengandung bahan pengawet apapun. Ok, Lets cooking.

Lebih banyak

Sambal Matang Merah Merona (Praktis untuk Stok)

Dinda Rizky Tan @dindarizky90

Rengat, Riau, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

20 porsi

20 buahCabe Merah Besar , buang biji nya
15 buahCabe Merah Keriting
10 buahCabe Rawit (bisa tambah lagi jika ingin lebih pedas)
8 siungBawang Putih
8 siungBawang Merah
3 buahTomat Merah Besar
50 gramGula Merah
1 sdmTerasi Udang
secukupnyaGaram
secukupnyaGula Pasir
2 sdtKaldu Bubuk
100 mlAir Matang
100 mlMinyak Goreng
1 batangSerai, memarkan
4 lembarDaun Jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Siapkan blender, masukkan semua bahan kecuali garam, gula pasir, serai dan daun jeruk. Blender jadi satu sampai merata. Jangan takut terlalu encer ya, nanti akan mengental dengan sendirinya.
2

Tuangkan di dalam wajan anti lengket. Masukan garam, gula pasir (bila kurang manis), serai dan daun jeruk. Masak dengan menggunakan api sedang-besar sambil sesekali diaduk perlahan. Jangan lupa test rasa.
3

Hati-hati dengan letupan-letupan dari minyak nya. Aduk sesekali saja pelan-pelan jangan terlalu sering diaduk. Masak sampai kandungan airnya menjadi sedikit, sambal mengental dan minyak berubah warna menjadi merah membentuk chili oil. Matikan api, sambal siap dihidangkan.
4

Untuk penyimpanan sebagai stok persediaan, dinginkan sambal sampai pada suhu ruang. Tempatkan pada wadah, masukkan ke freezer dan bekukan. Tinggal dihangatkan saja secukupnya jika ingin menyantapnya.