Sisihkan sedikit tepung kanji untuk baluran

Campur dalam wadah: tepung kanji, terigu, ebi dan bawang putih halus, irisan daun bawang, garam dan lada. Tuangkan air mendidih, aduk sampai rata dan kalis

Setelah adonan kalis, buat bulatan gepeng, balurkan dengan tepung kanji yang disisihkan tadi. Lakukan sampai adonan habis.

Goreng cireng dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna agak kecoklatan. Setelah matang, sisihkan

Kuah cireng: Cabe, bawang putih, bawang merah, kencur dihaluskan. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air 1 1/2 gelas. Tambahkan garam, gula dan royco kalau suka. Masak kuah sampai mendidih.

Sajikan cireng dengan kuahnya. Taburi irisan daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis. Lebih nikmat selagi panas