Haluskan seluruh bumbu daging (kecuali daging, daun salam, daun jeruk dan batang serai)

Rebus daging dengan air secukupnya dan bumbu halus hingga daging empuk (jika menggunakan presto +- 20 menit). Sisihkan

Iris daging dengan ketebalan +- 1 - 1,5 cm (atau sesuai selera)

Goreng daging hingga agak kering dan tumbuk agar agak pipih. Lakukan berulang sampai daging habis. Sisihkan.

Haluskan cabai dan bawang merah dengan ulekan tradisional (cobek)

Panaskan minyak dalam wajan (agak banyak minyaknya yaa)

Tumis bawang dan cabai sampai wangi (tapi pastikan jangan kering). Lalu tambahkan asam jawa dan sedikit air, aduk aduk sebentar.

Masukan daging, aduk sebentar, angkat dan sajikan.