Siapkan bahan-bahannya, cuci bersih lele, tahu, kupas telur puyuh. Potong lele jadi 2 bagian, kepala dan buntut. Potong tahu sesuai selera.

Uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, dan garam sampai halus.

Pada bumbu halus, geprek jahe dan daun jeruk untuk mendapatkan aromanya.

Panaskan minyak goreng lalu goreng telur, tahu, dan lele sampai kering secara bergantian. Sisihkan pada wadah.

Sisakan minyak sedikit pada wajan, panaskan sebentar, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Kemudian masukkan air putih dan kecap manis lalu tumis kembali.

Setelah cukup harum, masukkan lele, tahu, dan telur puyuh goreng.

Aduk-aduk sampai bumbu merata.

Cek rasa, jika sudah enak, tunggu sebentar sampai volume air tinggal sedikit.