Τούρτα σοκολάτας με θέμα τους Δεινόσαυρους

Name: Τούρτα σοκολάτας με θέμα τους Δεινόσαυρους
Yield: 30+ μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 δόσεις κέικ σοκολάτας; Μαρμελάδα δαμάσκηνο; Για την βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας:; 4 βιτάμ; 800 γρ-1 κιλό ζάχαρη άχνη; 800 γρ λευκή κουβερτούρα; Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ; Για την Ganache:; 200 γρ κρέμα γάλακτος; 200 γρ μαύρη κουβερτούρα; Διακόσμηση (ενδεικτικά):; Πλαστικά δεινοσαυράκια; Αποξηραμένα μάνγκο; Σοκολατένια πολύχρωμα μικρά αυγά; Ζαχαρωτά που σας αρέσουν; Ρυζογκοφρέτες σοκολάτας ή μεγάλα στρογγυλά σοκολατένια μπισκότα; Σοκολάτα μαρμπρέ κομμένη σε αιχμηρά σχήματα

Φασολάκι @fasolaki

London

Τούρτα γενεθλίων σοκολάτας για παιδάκια με θέμα τους δεινόσαυρους. Χρησιμοποίησα σοκολατένιο παντεσπάνι καλυμμένο με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας και σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο. Η τούρτα είναι καλυμμένη πάλι με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας αλλά σε χρώμα ανοιχτό γαλάζιο και από πάνω καλύφθηκε με ganache μαύρης σοκολάτας σε στυλ drip.
Η διακόσμηση απαρτίζεται από τριμμένα γεμιστά μπισκότα σοκολάτας για να φτιάξουμε το "χώμα" πάνω στο οποίο τοποθετούμε ακατάστατα πλαστικά δεινοσαυράκια -παιχνίδια δηλαδή. Μετά μπορείτε να διακοσμήσετε όπως εσείς θέλετε. Εγώ εδώ πρόσθεσα ζαχαρωτά, αποξηραμένα μάνγκο, σοκολατένια πολύχρωμα αυγά για τα αυγά των δεινοσαύρων, σοκολάτα μαρμπρέ κομμένη σε ακανόνιστα σχήματα κτλ.
Λίγα μυστικά ακόμα:
Για να σας πετύχει το εφέ του drip της ganache η τούρτα πρέπει να είναι αρκετά κρύα (από το ψυγείο) και η ganache σε θερμοκρασία ελάχιστα πιο ζεστή από θερμοκρασία δωματίου ώστε να ρέει παχύρευστα μεν αλλά να μην λιώσει και το υλικό πάνω στο οποίο θα πέσει. Επίσης η τούρτα θέλουμε να είναι στο ψυγείο πρώτα ώστε όταν πέσει η ganache από πάνω, καθώς θα ρέει στο πλάι θα κρυώνει και θα δημιουργείται ένα όμορφο drip (μία όμορφη ροή) χωρίς να τρέχει απαραίτητα μέχρι κάτω.
#διακόσμηση

Δες περισσότερα

Τούρτα σοκολάτας με θέμα τους Δεινόσαυρους

Υλικά

30+ μερίδες

2 δόσειςκέικ σοκολάτας
Μαρμελάδα δαμάσκηνο
Για την βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας:
4βιτάμ
800γρ-1 κιλό ζάχαρη άχνη
800 γρλευκή κουβερτούρα
Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
Για την Ganache:
200 γρκρέμα γάλακτος
200 γρμαύρη κουβερτούρα
Διακόσμηση (ενδεικτικά):
Πλαστικά δεινοσαυράκια
Αποξηραμένα μάνγκο
Σοκολατένια πολύχρωμα μικρά αυγά
Ζαχαρωτά που σας αρέσουν
Ρυζογκοφρέτες σοκολάτας ή μεγάλα στρογγυλά σοκολατένια μπισκότα
Σοκολάτα μαρμπρέ κομμένη σε αιχμηρά σχήματα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Φτιάχνετε το κέικ σοκολάτας της προτίμησης σας σε διπλή δόση σε δύο στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενα άκρα. Eμένα ήταν διαμέτρου 28 cm.
2

Κόβετε τα κέικ, το καθένα στα δύο, αφού κρυώσουν με πριονωτό μεγάλο μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας οδοντικό νήμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.
3

Ξεκινάμε για την μισή δόση της βουτυρόκρεμας πρώτα και αυτό γιατί τα υλικά είναι πολλά και μάλλον θα χρειαστεί σκάφη για να τα χωρέσει όλα... Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μία λευκή μάζα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ώστε να ενσωματωθεί καλά και να μην την νιώθουμε στο στόμα.
4

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι προσεχτικά γιατί η λευκή σοκολάτα είναι ευαίσθητη και μπορεί να σας καεί πολύ εύκολα.
5

Αφήνετε την σοκολάτα να κρυώσει λίγο και την προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε καλά.
6

Σε βάση τούρτας απλώνετε λίγη βουτυρόκρεμα ώστε να στερεωθεί σταθερά το πρώτο παντεσπάνι πάνω της. Απλώνετε μαρμελάδα πάνω στο παντεσπάνι και συνεχίζετε με βουτυρόκρεμα. Τοποθετείτε το άλλο παντεσπάνι από πάνω και επαναλαμβάνετε με την μαρμελάδα και την βουτυρόκρεμα. Συνεχίζετε έτσι και στο τέλος τοποθετείτε και το τελευταίο παντεσπάνι στην κορυφή.
7

Ετοιμάζετε την δεύτερη δόση βουτυρόκρεμας και προσθέτετε σιγά σιγά από το πράσινο χρώμα έως ότου πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση. Καλύπτετε την τούρτα ολόκληρη για αρχή χωρίς ιδιαίτερη προσοχή με σκοπό να εγκλωβίσετε τα ψίχουλα του κεικ και να δημιουργήσετε μία ενιαία μάζα.
8

Τοποθετήστε για λίγο στο ψυγείο και κατόπιν συνεχίζετε με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Απλώστε με μία μακρυά σπάτουλα και προσπαθήστε να πετύχετε ένα λείο και όσο πιο ομοιόμορφο στρώσιμο στην επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας. Τοποθετήστε ψυγείο και σειρά έχει η ganache.
9

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και αφού ζεσταθεί αρκετά και σαν να πηγαίνει να δημιουργήσει φουσκαλιτσες την αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε την σοκολάτα σε κομματάκια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πάρουμε ένα όμορφα παχύρευστο μείγμα. Την αφήνουμε να κρυώσει -λιγο πιο ζεστή από θερμοκρασία δωματίου.
10

Ξεκινάμε να δημιουργήσουμε το drip effect (το στάξιμο της σοκολάτας στα πλαϊνά της τούρτας): Με ένα κουτάλι παίρνουμε μικρές ποσότητες ganache και περιχύνουμε λίγο λίγο και προσεχτικά την άκρη της επιφάνειας της τούρτας. Η σοκολάτα θα αρχίσει να κυλάει σιγά σιγά σαν μεγάλη σταγόνα στα πλαϊνά της τούρτας αλλά θα σταματάει λίγο πριν φτάσει στην βαση. Επαναλαμβάνουμε περιμετρικά της τούρτας όπως φαίνεται και από την φωτογραφία.
11

Τέλος πάλι με το κουτάλι ρίχνουμε σιγά σιγά λίγη ακομα από την ganache στην επιφάνεια της τούρτας αλλά ίσα ίσα να καλύψει τα κενά και να μην χυθεί γύρω γύρω και μας χαλάσει τις όμορφες σταγόνες.
12

Πλέον η τούρτα είναι έτοιμη και απομένει να την διακοσμήσουμε! Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη! Ενδεικτικά εγώ έκανα όσα περιγράφω στα λίγα μυστικά ακόμα.
13

Επίσης όπως ανέφερα για διακόσμηση έφτιαξα και ακανόνιστα, μυτερά κομμάτια μαρμπρέ σοκολάτας ακολουθώντας την περιγραφή της sitronella στο "σοκολάτα μαρμπρέ για διακόσμηση".
14

Καλή σας επιτυχία!