Cuci ayam hingga bersih, bumbui dengan bawang putih halus dan kecap asin, biarkan meresap kira-kira 15-menit

Selama bumbu meresap siapkan bumbu saus, pertama panaskan minyak secukupnya lalu tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan daun bawang, aduk sebentar hingga layu (daun bawang bisa ditambahkan diakhir, tergantung selera). Setelah harum masukkan gochucang atau cabai giling kasar, dan potongan cabai rawit lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.

Larutkan tepung tapioka dengan sedikit air lalu masukkan ke tumisan saus, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak lengket, kalian bisa mengatur kekentalan saus sesuai selera. Setelah selesai sisihkan saus.

Ayam yang telah dibumbui hingga meresap dipotong kecil-kecil sesuai ukuran yang diinginkan, pisahkan dari tulang.

Siapkan tepung, telur, dan tepung roti masing-masing dalam wadah terpisah. Kalian bisa memilih untuk membumbui telur atau tepungnya dengan merica dan garam.

Balur potongan ayam dengan tepung terigu, lalu telur dan terakhir tepung roti, balur dengan telur dan tepung roti sekali lagi agar lebih renyah.

Goreng ayam yang telah dibalur tepung dengan minyak panas. Masak hinggak setengah matang, angkat lalu dinginkan, ulangi proses hingga ayam habis.

Selanjutnya ayam goreng setengah matang yang telah dingin digoreng kembali hingga matang dan kecoklatan. Penggorengan dua kali ini bertujuan untuk membuat kerenyahan ayam lebih tahan lama meskipun telah di tambahkan saus nantinya.

Saus yang telah dibuat sebelumnya dicampur dan diaduk rata dengan ayam yang baru digoreng. Ayam harus masih dalam keadaan panas saat dicampur dengan saus agar lebih mudah menempel.

Catatan: *bahan optional. Kalian bisa membuat saus dalam jumlah banyak kemudian simpan dalam kulkas untuk memudahkan proses jika kalian ingin membuat kembali yangnyeom chicken dikemudian hari.