Potong ayam sesuai yg diinginkan (aq jadi 14pcs). Cuci bersih

Tumis salam, lengkuas, bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan bumbu yang lain.

Tambahkan 300-600ml air. Tunggu hingga mendidih.
Kl sudah mendidih tutup wajan dan kecilkan api.

Aduk sesekali.
Ungkep ayam selama +- 30mnt ato hingga air menyusut tinggal sedikit.
Matikan api.

Goreng ayam di minyak panas sampai kuning kecoklatan. Ato simpan dalam friser (setelah diungkep&diamkn smpe dingin, simpan dalam wadah tertutup. Masukkan friser).

Ayam goreng ungkep siap untuk dihidangkan.