1. Bersihkan ayam lalu taburi garam secukupnya dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

Haluskan bawannya, putih, jahe, kunyit dan lengkuas. Sisihkan.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah di haluskan. Jika sudah harum, masukan rempah daun, garam, merica, ketumbar dan aduk merata (koreksi rasa) Kemudian masukan ayam satu persatu, aduk rata. Biarkan selama 1 menit, lalu masukan air secukupnya. Karena saya pakai ayam kampung, jadi airnya saya banyakin (sampai batas dua ruas jari diatas ayam)

Masak hingga air mulai berkurang (kira2 100 ml). Lalu matikan kompor. Ambil ayamnya, pindah kan ke wadah lain. Lalu sisa air ungkep di saring, ambil airnya buang sisa rempah nya.

Selanjutnya cara buat Kremes.

Campurkan tepung sagu, tepung beras, backing soda dan telur. Campur merata yaaa, lalu masukan santan, aduk pelan-pelan hingga tercampur rata. Lalu masukan lagi sisa air ungkepan tadi. Aduk,, koreksi rasa. Bisa tambahkan garam, atau ketumbar jika belum berasa ya.

Panaskan minyak di atas wajan. Ingat, minyak harus benar-benar panas. Jika sudah panas, ambil 1 centong bahan kremes lalu siramkan ke atas minyak dengan cara memutar. Biarkan sampai gelembung2 hilang, lalu satukan satu persatu. Balik, jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan di atas tisu makanan. Ulangi step ini sampai adonan habis.

Selanjutnya jika sudah selesai menggoreng kremes, lalu goreng ayam. Tidak perlu terlalu lama karena ayam udah di ungkep. Cukup sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam di atas piring,, lalu taburi kremesnya di atas ayam.

Untuk video pembuatan bisa lihat di IG Highlights @ririfitriyana