Haluskan bawang putih, jahe,ketumbar..kemudian balurkan ke daging dan diamkan selama 15 menit

Tambahkan air, garam dan daun salam...masak hingga daging empuk kemudian masukkan asam jawa

Tiriskan daging, geprek lalu goreng di minyak panas..sebentar saja yaa jangan lama-lama nanti keras

Balado: tumbuk kasar cabai rawit merah, cabai merah keriting, cabai merah besar, tomat, bawang merah

Tuang minyak agak banyak ke wajan kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumbuk kasar dan irisan bawang putih (minyak dalam keadaan tidak panas ya)

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga hilang bau langu

Masukkan petai dan daging yang sudah digoreng

Aduk-aduk lalu masukkan garam, kaldu bubuk, gula (koreksi rasa)

Sajikan bersama nasi hangat