Tekwan Gurih
Tadi pagi habis masak udang lalu kulitnya menumpuk di baskom. Tiba-tiba muncul ide untuk buat kulitnya menjadi kaldu dan sekalian buat tekwan mumpung ada kuah kaldu udang. Resepnya sederhana dan bisa disesuaikan dengan kondisi masing-masing. Untuk ikannya saya pakai ikan pangasius karena yg ada di kulkas itu. Ikan pangasius itu ikan yg ada di Swedia, rasanya mirip ikan dori, sejenis ikan air tawar gitu rasanya. Gurih enak tapi kalau salah mengolah bisa amis. Oke, yuk diintip resepnya.
Tekwan Gurih
Tadi pagi habis masak udang lalu kulitnya menumpuk di baskom. Tiba-tiba muncul ide untuk buat kulitnya menjadi kaldu dan sekalian buat tekwan mumpung ada kuah kaldu udang. Resepnya sederhana dan bisa disesuaikan dengan kondisi masing-masing. Untuk ikannya saya pakai ikan pangasius karena yg ada di kulkas itu. Ikan pangasius itu ikan yg ada di Swedia, rasanya mirip ikan dori, sejenis ikan air tawar gitu rasanya. Gurih enak tapi kalau salah mengolah bisa amis. Oke, yuk diintip resepnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat kaldu udang dengan merebus kulit udang dengan air dan jahe. Jumlah air disesuaikan dengan banyaknya kulit udang yg dipakai. Saya pakai 18 kulit udang dan sekitar 4 gelas air. Kemudian masukan jahe kira-kira 7cm. Dikit saja yang penting segar dan tidak amis.
- 2
Bersihkan ikan, peres jeruk diamkan selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu cuci bersih ikan dan kerok atau hancurkan fillet ikan. Bisa menggunakan food processor atau blender. Berhubung saya gak punya jadi saya kerok manual dengan tangan, disuwir-suwir ikannya.
- 3
Campurkan tepung tapioka, terigu, ikan, garam, lada, dan es batu. Aduk rata hingga kalis. Tujuan dimasukkan es batu agar adonan menjadi kalis dan kenyal hasil akhirnya
- 4
Setelah adonan tercampur rata, es batu sudah mencair, dan kuah kaldu mendidih. Masukkan adonan secara perlahan dengan menggunakan sendok atau dibentuk bulat. Bentuk tekwan sesuai selera. Rebus hingga matang. Indikator tekwan telah matang adalah tekwan akan mengapung.
- 5
Setelah semua adonan selesai direbus. Sajikan selagi hangat. Bisa dinikmati dengan sambal atau bubuk cabai supaya rasanya lebih segar dan gurih.
- 6
Selamat mencoba semoga berhasil.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar