Bersihkan ikan tongkol, buang isi perutnya lalu potong menjadi 3 atau sesuai selera

Tetesi ikan tongkol dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan 5-15 menit

Cuci ikan dengan air bersih laku taburi dengan garam, diamkan 5 menit laku goreng dalam minyak panas sampai matang tapi fidak perlu terlalu kering

Sementara ikan digoreng, haluskan semua bumbu dan tomat, kecuali salam sereh dan daun jeruk

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan guka garam, daun jeruk, daun salam dan sereh.

Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk rata. Bisa ditambahkan sedikit air jika dirasa perlu. Koreksi rasa

Balado tongkol siap dihidangkan dengan nasi hangat dan lalap daun kemangi serta timun..... yumm...mieee