Cuci bersih sawi di air mengalir dan dipisahkan satu dari bonggolnya, lalu balurin garem disemua sisi sawi sampai rata lalu diamkan saja selama 2 jam

Stelah 2jam sawi akan layu dan berair, buang airnya lalu cuci lagi sawi sampai 2-3x di air mengalir, tiriskan sampai tdk berair lagi..

Sambil nunggu sawi tiris, buat pasta kimchinya, tepung beras dikasih air kira2 1,5 gelas belimbing, aduk2 sampe mendidih dan kental dan tdk menggumpal,klo sudah kental dan larut matikan api dan diamkan sampe agak dingin

Potong korek api wortel dan daun bawang potong besar2 aja kira ukuran 3cm..lalu diwadah terpisah parut jahe dan bawang putih..

Campurkan bubuk cabe,pasta cabe, adonan tepung,wortel iris,daun bawang, bawang putih & jahe parut.aduk rata lalu tambahkan gula putih yg sudah dicairkan dengan 1/2 gelas air putih, kasihnya jgn langsung semua gulanya yah bun,dikira2 aja pakai sendok takut terlalu manis/asin

Untuk adonan pastanya saya sarankan jgn asin2 dikarnakan sawi yg telah direndam garam tadi sudah asin.

Lalu mulai balurkan pasta kimchi ke sawinya,helai per helai atas bawah dikasih pasta sampe rata, bila sudah selesai proses pembaluran daun sawi, simpan diwadah/toples kedap udara. Diamkan selama 2x24jam disuhu ruang..

Kalo sudah lewat proses fermentasi 2x24jam. Pindahkan kimchi ke wadah/tupperware lalu simpan dikulkas. Bisa langsung dimakan yah bunda,dimakan dingin lebih enak..

Note: untuk pasta cabe dan bubuk cabe saya pake yg korea asli, karna sebelumnya saya sudah pernah coba pakai bubuk cabe lokal rasanya sangat berbeda sekali,karna bubuk cabe lokal cenderung pedas dan kurang merah klo untuk kimchi..