Cuci ati ampela ayam sampai bersih dari kotoran. Lumuri dengan sejumput garam. Diamkan selama 5 menit lalu goreng kering (kekeringan sesuai selera). Tiriskan dan potong potong ati ampela sesuai selera.

Kupas dan cuci kentang. Potong dadu sesuai selera lalu goreng hingga matang dan kecoklatan.

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai keriting dan cabai rawit.

Panaskan minyak di teflon atau wajan. Setelah itu tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Beri 50ml air

Tuangkan 3-4 sendok makan kecap. Beri garam dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa, jika terlalu asin boleh tambah air sedikit.

Masukan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng ke dalam wajan. Masak sampai air habis.