Xương heo ta rửa với giấm và muối cho sạch rồi để ráo...

Bỏ xương vô nồi hầm với 4 lít nước, 2tsp muối, đợi nước sôi ta vớt hết bọt cho tới khi nước trong, bỏ thêm 1 lít nước ấm và vớt bọt tiếp nha...

Sau đó ta bỏ 1/2 ký củ cãi trắng và 1 củ hành Tây rồi đẩy nồi lại nha.

Phần sườn non ta củng rửa sạch với giấm và muối để ráo; rồi ướp với 1/2tsp muối, 1tsp đường,1tsp bột nêm rồi để khoảng 20 phút nha

Sườn non ta bỏ vô nồi hầm ở trên nha, vớt củ cãi trắng ra, bỏ thêm 1tsp đường nấu 15 phút nửa

Nấm mèo 500g rửa sạch ngâm nước nóng rồi cắt nhỏ ra, trộn với giò sống, hành lá, hành tím.

Bắt chảo dầu lên, vò giò sống thành cục tròn chiên lửa thấp; chiên phân nửa còn phân nửa bỏ vô nồi hấp nha

Sau cùng ta bỏ nấm mèo vô và nêm nếm theo vị mình thích, rồi luột bún múc ra tô thưởng thức.

Rau sống, rau muống, giá, cà chua rửa sạch với muối đây :)

Mình thì thích thêm chả lụa.