Bebek Hitam Khas Madura

Name: Bebek Hitam Khas Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek weight 1,6 kg; 1 bh lemon; 3 lbr daun jeruk; 3 lbr daun salam; Secukupnya gula, garam; Secukupnya minyak goreng; Secukupnya air; Bumbu halus:; 8 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 4 btr kemiri; 1 sdm ketumbar; 1 sdt merica; 2 btg sereh; 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 1 sdt kunyit bubuk; Bumbu Sambal (halus):; Bumbu sisa ukepan + 1/2 gelas belimbing air; 8 siung bawang merah; 4 bh cabe merah; sesuai selera Cabe rawit

Falih's Kitchen @duoF_kitchen

Sendai, Jepang

Source: IG mbak @wulandari_8709

Seriuuss pakai doble-rius.. resep ini anti gagal dan uwenaak.. prosesnya memang kudu sabar pas ngaduk sambelnya, tapi hasilny berbanding lurus dengan prosesnya. Super yummy bagi pecinta olahan bebek. Saya akui, olahan bebek khas madura memang juara NO AMIS NO ALOT juga yaa 👍🏻.

Source: IG mbak @wulandari_8709

Lebih banyak

Bebek Hitam Khas Madura

Falih's Kitchen @duoF_kitchen

Sendai, Jepang

Source: IG mbak @wulandari_8709

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorbebek weight 1,6 kg
1 bhlemon
3 lbrdaun jeruk
3 lbrdaun salam
Secukupnyagula, garam
Secukupnyaminyak goreng
Secukupnyaair
Bumbu halus:
8 siungbawang putih
15 siungbawang merah
4 btrkemiri
1 sdmketumbar
1 sdtmerica
2 btgsereh
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
1 sdtkunyit bubuk
Bumbu Sambal (halus):
Bumbu sisa ukepan + 1/2 gelas belimbing air
8 siungbawang merah
4 bhcabe merah
sesuai seleraCabe rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong bebek sesuai selera. Lumuri dengan air perasan lemon. Diamkan minimal 2 jam.
2

Tumis bumbu halus hingga harum (matang) dan masukkan dedaunan yang telah diremas/disobek-sobek.
3

Masukkan potongan bebek yang telah dicuci bersih dari lumuran air lemon.
4

Tambahkan gula garam dan secukupnya air.
5

Ukep menggunakan panci teflon selama 1-2jam / presto selama 45 menit hingga daging bebek lunak dan bumbu meresap.
6

Matikan api setelah air ukepan menyusut.
7

Tiriskan ukepan bebek.>
8

Goreng bebek hingga keemasan, jangan terlalu garing agar tidak susah saat digigit.
9

UNTUK sambal hitam: campur bahan sambal, aduk-aduk menggunakan api sedang selama +- 2 jam/sambal berubah menjadi hitam.
10

Sajikan bebek dengan siraman sambal hitam dan nasi hangat.