Cá làm rửa sạch để ráo.

Phi thơm hành, vớt ra làm hành phi. Đổ khoảng 5 tô nước vào nồi vừa phi hành để nấu nước lèo. Nước sôi bỏ cá vào luộc.

Nấu đến khi cá chín, vớt cá ra gỡ thịt và thả xương cá lại vào nồi nước lèo nình cho ngọt nước. Nêm vào muối khoảng 1 mc và 1 viên đường phèn nhỏ. Tiếp tục ninh nhỏ lửa.

Phi thơm hành, bỏ thịt cá vào đảo sơ nêm 1 xíu nước mắm và tiêu để săn cá và đậm đà

Nồi nước lèo nình khoảng 15-20 phút thì vớt xương cá ra, nêm khoảng 3 mc nước mắm vào và gia giảm vừa ăn.

Trụng sơ bánh canh, bỏ ra tô, thêm cá, chả cá, hành lá, hành phi, tiêu và múc nước lèo...