Ferver um tanto de água suficiente para cozinhar o arroz e diluir nela o caldo Knorr de carne.

Refogar a cebola no azeite, quando estiver dourada, acrescentar o arroz arbóreo.

Colocar o vinho branco seco, deixar evaporar e ir acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem nunca deixar secar completamente e mexendo sempre.

Quando estiver quase al dente, acrescentar o cardamomo. Quando já estiver al dente, desligar o fogo, acrescentar o queijo, e a manteiga.

Acertar sal e pimenta, e salpicar cebolinha por cima.

Para o filé, corte o filé com a distância de mais ou menos 3 dedos de um para o outro, envolva-os com o bacon e prenda com palitos de dente.

Em uma frigideira quente e untada com manteiga, sele os dois lados do filé e depois leve ao forno a 180° até que o bacon esteja dourado.

Pode jogar um molho por cima da carne, nesse prato foi feito uma redução de vinho tinto, apenas vinho e açúcar.