Haluskan bumbu, masukkan ke dalam air atau air kelapa, tambahkan serai, salam dan daun jeruk, didihkan, masukkan kaldu bubuk, dan kecap, cicipi rasanya jika dirasa kurang tajam, jangan ditambahkan terlalu banyak dulu nanti dikoreksi saat air sudah menyusut.

Setelah mendidih masukkan ayam, hingga ayam terendam, ungkep sampai air menyusut nyaris habis dengan api kecil. Cicipi dan koreksi rasanya.

Saat akan dihidangkan, goreng dalam minyak panas sampai terendam dan berwarna kecoklatan. Disarankan menggunakan wajan teflon atau keramik. Hidangkan dengan nasi panas dan sambal kecap atau sambal terasi. Yummy..