Πελτές ντομάτας σπιτικός
Ο πελτες μπορεί να διατηρηθεί όλο το χρόνο εντός ή εκτός ψυγείου. Πηγαίνει περισσότερο στα όσπρια στα κοκκινιστα και στα χειμωνιάτικα φαγητά. Βέβαια τον χρησιμοποιούμε όπου νομίζουμε βάζοντας και μια μικρή ποσότητα για να δώσουμε χρώμα και γεύση σε φαγητά με φρέσκια ντομάτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές γιατί οι ποικιλίες ντοματας διαφέρουν καθώς και αν είναι πιο ώριμες το αν έχουν περισσότερη σάρκα ή είναι πολύ ζουμερες
Πελτές ντομάτας σπιτικός
Ο πελτες μπορεί να διατηρηθεί όλο το χρόνο εντός ή εκτός ψυγείου. Πηγαίνει περισσότερο στα όσπρια στα κοκκινιστα και στα χειμωνιάτικα φαγητά. Βέβαια τον χρησιμοποιούμε όπου νομίζουμε βάζοντας και μια μικρή ποσότητα για να δώσουμε χρώμα και γεύση σε φαγητά με φρέσκια ντομάτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές γιατί οι ποικιλίες ντοματας διαφέρουν καθώς και αν είναι πιο ώριμες το αν έχουν περισσότερη σάρκα ή είναι πολύ ζουμερες
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα δύο
- 2
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε λίγες λίγες μέσα τις ντομάτες και τις ζεματαμε. Δοκιμάζουμε αν βγαίνει η φλούδα τους και τις βγάζουμε με τρυπιτη κουτάλα σε λεκανη
- 3
Μπορούμε να τις κρυωσουμε για να συντομεύουμε. Βγάζουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή αν βολεύει με τα χέρια και τοποθετούμε σε λεκανη
- 4
Πολτοποιούμε λίγες λίγες στο μουλτι ή με τη ράβδο απευθείας στη λεκάνη. Όσο περισσότερο τόσο πιο εύκολα περνάει ο χυμός από τη σιτα
- 5
Παίρνουμε σουρωτήρι με ψιλές τρυπες που το έχουμε βάλει μέσα σε λεκάνη ρίχνουμε μέσα το χυμο και βοηθάμε με το χέρι μας ώστε να περάσει ο χυμός και να μείνουν πάνω τα σπόρια. Μπορούμε να βάλουμε μέσα στο σουρωτήρι μια σιτα για να κρατήσουμε όλα τα σπόρια ή ξαναπαιρναμε σε πιο ψιλο
- 6
Επειδή όταν περάσει ο χυμός μένουν τα σπόρια και λίγη σάρκα και δε περνάει εύκολα παίρνουμε από τον καθαρό χυμό και ξαναριχνουμε μέσα στο σουρωτήρι για να αραιωσει ή ρίχνουμε νερό και επαναλαμβανουμε. Το περιττό νερό έτσι κι αλλιώς θα φύγει αργότερα στο μαξιλαρι
- 7
Παίρνουμε μια καθαρή μαξιλαροθήκη που δε χρησιμοποιούμε τη γυρίζουμε το μέσα έξω τη βρεχουμε και τη στερεωνουμε κάπου ώστε να μπορούν να φύγουν τα ζουμιά. Να μην είναι πολύ ψιλό ύφασμα και μας περάσει όλο έξω αλλά ούτε πολύ χοντρό γιατί δεν περνάει ποτέ. Ρίχνουμε μέσα το χυμο και χοντρό αλάτι με τη χούφτα. Στο τέλος θα δοκιμασουμε να είναι λίγο αλμυρος
- 8
Κλείνουμε το μαξιλάρι και αφήνουμε ένα βράδυ να στραγγίζει.
- 9
Αφού έχει στραγγίζει βγάζουμε και βάζουμε την πάστα σε ταψι στον ήλιο για δύο τρεις μερες προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και αφήνουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά. Ύστερα αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα πιέζοντας με το κουτάλι για να φύγουν όλα τα κενά αέρος βάζουμε λίγο λαδάκι από πάνω και διατηρούμε όλο το χρόνο.
- 10
- 11
Καλή επιτυχια
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια