Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κακάο και το βραστό νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δέσει.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό, για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και όταν γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το κακάο-νερό στον κάδο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το ξυνόγαλο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα και το αλάτι και ξαναανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 35x26 εκ. βουτυρωμένο, προσθέτουμε τα κομματάκια lacta και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το μαχαίρι βγαίνει στεγνό.

Για την κρέμα λιώνουμε την lacta σε μπεν μαρί και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τις κρέμες με το γάλα και ρίχνουμε το Φιλαδέλφεια και την άχνη. Προσθέτουμε την λιωμένη lacta και χτυπάμε πολύ καλά να δέσει.

Για την γκανάζ λιώνουμε την σοκολάτα σε μπέν-μαρι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε τη γλυκόζη και ξαναανακατεύουμε. Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι το βρέχουμε ελαφρά (με το μείγμα Bailey's-γάλα που έχουμε απλά ανακατέψει προηγουμένως) από πάνω στρώνουμε την κρέμα, και πάνω σε αυτήν την γκανάζ. Καλή επιτυχία!!!!

Λίγα μυστικά ακόμα:
*Το μείγμα που έχουμε για να βρέξουμε το παντεσπάνι συνήθως δεν το "παίρνει" όλο...θα βάλετε τόσο με το πινέλο ώστε να φαίνεται όλη η επιφάνεια βρεγμένη...οχι παραπάνω.
**Πριν ρίξουμε την γκαναζ πάνω στην κρέμα,καλό είναι να τοποθετήσουμε το γλυκό στο ψυγείο για καμιά ώρα να σφίξει η κρέμα.
***Το γλυκό αυτό βγάζει περίπου 16 μεγάλες πάστες.