Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis kemudian diamkan selama 30 menit dalam chiller

Panaskan panci, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya kemudian masukkan daun jeruk, daun salam dan serai serta ikan yg sudah didiamkan dalam chiller, aduk.

Tambahkan air kemudian aduk dan tunggu sampai air berkurang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan tambahan gula dan garam. Tambahkan irisan daun bawang dan kemangi sesaat sebelum api dimatikan.

Catatan : jangan aduk ikan terlalu sering karena mudah hancur