Ζεματάω σε βραστό νερό με λεμόνι για 2 λεπτά τα αμπελόφυλλα και τα βγάζω να στραγγίξουν

Τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και προσθέτω τον κιμά. Ρίχνω λίγο νερό και μόλις πιει τα υγρά του ριχνω το ρύζι.

Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τον δυόσμο. Αν δεν βρω δυόσμο, βάζω μαϊντανό. Και αν θέλω να έιναι κόκκινα ρίχνω και τον ντοματοχυμό

Μόλις γίνει η γέμιση, τα γεμίζω και τα αφήνω να ξεκουραστούν λίγο.

Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με την ένωση προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνω ρίχνω λάδι και 1 ποτήρι νερό. Σκεπάζω με ένα βαρύ πιάτο και σιγοβράζω περίπου 30 λεπτά να μαλακώσουν τα φύλλα

Σερβίρονται και ζεστά και κρύα