In una spianatoia posizionare a fontana la farina di semola rimacinata e quella integrale

Sciogliere nell'acqua calda il mezzo panetto di lievito di birra

Allargare la farina e introdurre al centro il lievito sciolto in acqua

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare per circa 15 minuti

Far lievitare la pasta per 1 ora, coprendola con un panno di lana (nella stagione calda è sufficiente un panno di cotone e lievitare per 30 minuti)

Reimpastare la pasta di pane e dividerla in due porzioni creando due filoncini di pane, lasciar riposare ancora 45 minuti

Riscaldare il forno a 220 gradi e infornare il pane per 20 minuti trascorsi i quali abbassare la temperatura a 180 gradi e far cuocere per altri 40 minuti.