Rendam belut agar darah beku nya luntur dan lendirnya hilang. Sampai terasa agak kesat.

Parut wortel dan labu dengan parutan keju. Tahu kuning potong dadu dan cacah atau lumatkan.

Rebus nasi dengan -/+ 3 gelas air, jika sudah mendidih masukkan bawang putih geprek, bawang bombay, seledri, daun bawang dan tomat.

Sekitar 10 menit masukkan belut nya, aduk rata. Tunggu hingga air mulai berkurang setengahnya baru masukkan sayuran dan tahu.

Jika air mulai agak tiris, tambahkan unsalted butter dan EVOO. Aduk rata hingga air mulai mengering. Angkat.

Jangan sampai terlalu kering ya, takutnya jd gosong dan lengket.

Bagi 2 porsi untuk sarapan pagi dan makan sore.