Rebus ayam dengan dua batang serai, daun jeruk purut, dan gula. Tunggu sampai dengan empuk. Tiriskan lalu di suwir

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan irisan bawang bombay

Tumis bumbu halus sampai dengan air meresap (jika menggunakan blender, pastikan air meresap semua)

Masukan serai dan daun jeruk purut

 Aduk terus agar tidak hangus, lalu sambil tambahkan santan

Aduk sampai berminyak, masukan garam, sedikit gula, terasi bakar, dan royco. Aduk sampai mendidih dan sambal benar-benar matang

Masukan ayam yang sudah disuwir, aduk sampai merata. Biarkan meresap, lebih enak jika sudah satu atau dua hari