Cuci bersih dan rebus ati ampela terlebih dahulu. Sambil menunggu ati ampela mateng, kupas dan cuci bersih bumbu yang akan dihaluskan, setelah itu goreng terlebih dahulu biar wangi ketika dimasak nanti. Digorengnya tanpa minyak ya.

Pindahkan bumbu halus yang sudah digoreng tadi ke cobek, masukan cabe merah keriting lalu ulek hingga alus.

Setelah ati ampela matang, buang airnya dan potong kecil-kecil. Selain itu juga cuci bersih dan potong kol tipis-tipis.

Siapkan wajan dan masukan minyak goreng 3 sdm, masukan bumbu halus yang sudah diulek tadi. Masak hingga harum lalu tambahkan air dan santan.

Setelah itu, masukan daun salam, serai, daun jeruk, dan ati ampela. Aduk hingga rata.

Masukan kol, daun bawang, dan tomat lalu aduk rata. Lalu, masukan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan cek rasa. Masak hingga kol terlihat agak layu.

Jika ati ampela dan kol sudah terlihat matang, cek rasa juga sudah pas maka selanjutnya matikan kompor dan pindahkan ke mangkok besar dan beri taburan bawang goreng diatasnya. Tongseng ati ampela siap dihidangkan.