Cuci tulang sapi di air mengalir selama 2 jam. Hal ini bertujuan agar darah mengalir bersama air.

Rebus air sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan tulang sapi. Masak dengan api besar selama 5 menit.

Pisahkan tulang dan buang airnya. Cuci panci sampai bersih.

Rebus air lagi. Sambil menunggu air mendidih, potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan potong lobak dengan ukuran sedang.

Masukkan tulang sapi, bawang bombay dan lobak ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus dengan api kecil.

Rebus selama 4-6 jam. Selama proses perebusan boleh menambahkan 1-2 gelas air jika diperlukan. Proses perebusan bisa dihentikan jika kuah sudah berwarna putih.

Pisahkan tulang, bawang bombay dan lobak dari kuah. Dinginkan kuah. Pendinginan bertujuan untuk memisahkan lemak dan kaldu. Apabila sudah dingin, lemak akan mengumpul di atas permukaan kuah.

Buang lemaknya, lalu rebus kuah dengan api sedang. Tambahkan garam dan lada secukupnya.

Masukkan bihun, daging (yang menempel pada tulang) dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah seolleongtang. Seolleongtang siap disajikan.