Αφράτο ψωμί του τοστ χωρίς ζάχαρη

Name: Αφράτο ψωμί του τοστ χωρίς ζάχαρη
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 80 γρ. γάλα φρέσκο; 80 γρ. νερό; 32 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ; 160 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό; 1 κ.σ. μέλι; 9 γρ. μαγιά ξηρή; 1,5 κ.γλ. αλάτι; 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ; 60 γρ. νερό; 3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κ.γλ. βούτυρο για το άλειμμα

cookaholic @cook_8505474

Η συνταγή είναι από εδώ http://kouzinista.gr/2016/02/12/milk-toast-bread/ και μου έχει λύσει τα χέρια. Δεν έχετε φάει πιο ωραίο και αφράτο !!!!

Δες περισσότερα

Αφράτο ψωμί του τοστ χωρίς ζάχαρη

cookaholic @cook_8505474

Υλικά

Μείγμα 1:
80 γρ.γάλα φρέσκο
80 γρ.νερό
32 γρ.Αλεύρι γ.ο.χ
Μείγμα 2:
160 γρ.φρέσκο γάλα χλιαρό
1 κ.σ.μέλι
9 γρ.μαγιά ξηρή
1,5 κ.γλ.αλάτι
500 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
60 γρ.νερό
3 κ.σ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γλ.βούτυρο για το άλειμμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε τα υλικά του πρώτου μείγματος&βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει& να έχει την υφή γιαουρτιού. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη&αφήνουμε στην ακρη περίπου 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Αν έχουμε μίξερ που ζυμώνει ή αρτοπαρασκευαστή κάνουμε εκεί τη ζύμη μας, αλλιώς γίνεται πολύ εύκολα στο χέρι.
3

Στο μείγμα της μαγιάς προσθέτουμε το πρώτο μείγμα και τα υπόλοιπα υλικά του δεύτερου μείγματος εκτός του βουτύρου. Όταν σχηματιστεί μια λεία, υγρή & μαλακή ζύμη
προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο λίγο λίγο. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να απορροφήσει όλο το βούτυρο.Η ζύμη θα είναι απαλή, ελαστική&ελαφρά κολλώδης. Αν κολλάει πολύ συνεχίζουμε το ζύμωμα&προσθέτουμε 1-2 κ.σ. αλεύρι.
4

Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη& αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει(όταν πιέζοντας την σε ένα σημείο με το δάχτυλο μας, το βαθούλωμα παραμένει ή ή ζύμη έχει μικρή και αργή επαναφορά.Αν η ζύμη επανέρχεται γρήγορα, χρειάζεται να φουσκώσει περισσότερο)
5

Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι και ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει&να φύγει όλος ο αέρας. Δίνουμε μακρόστενο σχήμα στη ζύμη&την μεταφέρουμε στη φόρμα.Σκεπάζουμε με μεμβράνη&αφήνουμε να φουσκώσει, 30-45 λεπτά.
6

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις&τοποθετούμε τη σχάρα στην τελευταία θέση.
Ψήνουμε για 35-40λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά(σχεδόν θα διπλασιαστεί σε ύψος στο ψήσιμο).Το βγάζουμε από το φούρνο& το αλείφουμε με 1 κ.γλ. βούτυρο για να γυαλίσει. Το βγάζουμε από τη φόρμα& το αφήνουμε να κρυώσει γερμένο στο πλάι πάνω σε σχάρα