Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε 7 φέτες ψωμί που τις έχουμε βουτήξει στο γάλα, απλώνουμε το ζαμπόν, τα μανιτάρια και το μισό τυρί, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το υπόλοιπο ψωμί, μπέικον, τυρί, αλατοπίπερο. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε το σουφλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.