Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι, την βανίλια, το μέλι και τη ζάχαρη.

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, το γαρύφαλλο, το μπέικιν και την σόδα.

Τρίβουμε σε έναν τρίφτη τα μήλα και τα αφήνουμε με τα υγρά τους, χωρίς να τα σουρώσουμε.

Λαδώνουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μας.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 60 εως 75 λεπτά,όταν το κέικ ροδίσει καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα και εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο.